罗非鱼市场竞争优势分析

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罗非鱼市场竞争优势分析

发布时间：2012/2/25 10:36:10 新闻来源：中国水产贸易会刊点击数：3768

王立卫，雷晓凌，肖胜蓝
广东海洋大学食品科技学院

经过多年的发展，我国罗非鱼产业日渐成熟，无论从品种、养殖规模、营养与防病、精深加工技术，还是国内外市场需求、国家产业政策、行业引导等各方面，均具特有的优势。在如此背景下，未来我国罗非鱼产业链将更加完善，整体技术水平进一步提高，并促进罗非鱼国外、国内两个市场的不断扩大，罗非鱼出口及内销都将迎来良好的发展机遇。近两年来，越南巴沙鱼出口增长很快，对罗非鱼出口形成了一定的冲击，但是，从产品的营养构成情况看，罗非鱼属于高蛋白质品种，而巴沙鱼属于高脂肪含量产品，高蛋白质类产品更能符合大众的健康和营养需求。

1、良种选育技术成熟
罗非鱼自引进国内以来，根据不同的养殖地域、气候特点、养殖模式等开展了良种选育工作，主要着眼于雄性率、生长速度、抗病力、耐寒性四个方向，各展所长，已筛选出适应中国养殖条件的多个罗非鱼养殖品系。罗非鱼选育取得了一系列丰硕成果，涌现出宝路、吉诺玛、鹭业、三高等一大批著名鱼苗品牌，呈现出百花争艳的繁荣局面，促进了中国罗非鱼产业的健康快速发展。并在罗非鱼主产区均建有国家级良种场，培育、筛选和保存罗非鱼优良品种，为苗种场提供充足的良种亲本，保证了罗非鱼优良品种的更新换代，为我国罗非鱼养殖及国际国内市场供应量的稳步增长提供了保障。

值得一提的是，国内部分研究所及企业经过多年研究，已培育出遗传性超雄罗非鱼，把全雄性、生长快、抗病力强、耐低温、出肉率高等五个优良性状整合为一体，取得了罗非鱼育种的重大突破，示范推广成功后，必将极大的促进罗非鱼产业迈上更高的台阶。

2、健康养殖模式成型

罗非鱼适应性强、耐盐性高，不仅在我国广东、广西、海南、福建等沿海省份广泛养殖，而且在北方部分地方也实现了工厂化养殖，有效提高了罗非鱼的总产量。在长期的养殖过程中，实践与理论相结合，深入了解罗非鱼生长习性，加强了对病害的预防与研究，逐步形成了健康的养殖模式。淡 — 咸水结合养殖技术更是从扩大养殖范围着眼，大大的提高了罗非鱼产量与销量。同时，我国水域辽阔，运用现有技术对池塘、水库及山塘进行合理改造，可实现罗非鱼产量翻一番。

与罗非鱼具有相似养殖特性的鱼类，如斑点叉尾鮰、巴沙鱼，都是易养殖、快生长的鱼种，但斑点叉尾鮰、巴沙鱼耐盐性低，且巴沙鱼抗寒性较差，目前更多局限在湄公河某段流域，大规模的养殖对当地生态、环境造成较大影响。尽管巴沙鱼亩单产量高，但因其养殖区域局限，密度已达到极点，养殖数量提升空间不大。现在巴沙鱼表现出来的病害较少，但巴沙鱼属于鲶鱼科类，属无鳞鱼类，实际病害要比罗非鱼的多，因此，巴沙鱼高密度养殖模式具有高风险性。

3、加工产品营养丰富

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，营养丰富，据《中国食物成分表》显示，每100克可食部分中含蛋白质18.4克、脂肪1.5克及多种矿物质及维生素，优于鲤鱼、鲢鱼、草鱼等常见鱼类（鲤鱼：蛋白质17.6克、脂肪4.1克，鲢鱼：蛋白质17.8克、脂肪3.6克，草鱼：蛋白质16.6克、脂肪5.2克）。罗非鱼是营养全面的优质蛋白源，是人类理想的动物食品，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量丰富及其占氨基酸总量的比例都高于FAO/WHO提出的标准；富含谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸，也接近人类正常的支/芳值。而且罗非鱼各种组织中富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量约为粗脂肪含量的53.6%—57.9%，明显高于饱和脂肪酸含量。

巴沙鱼，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的5%—8%，是罗非鱼含量的2-3倍，其肌肉中的脂肪含量也远远超过罗非鱼、鲢鱼等，较肥腻，不能满足不同的烹饪要求。

高蛋白、高营养、低脂肪是人类健康饮食需求，然而作为世界最大的天然蛋白库资源，海洋储鱼量随着全球人为的滥捕滥杀逐年下降，据联合国粮农组织（FAO)统计，全球有94%的海洋被人类用以从事渔业活动，而85%的渔业资源已呈现高度、过度捕捞或枯竭之状态。因此，养殖产品的出现对填补这一缺口，维持人类蛋白资源平衡起到了非常重要的作用。如罗非鱼，作为养殖鱼类加工主产品之一，广受国内外消费者喜爱。

最近两年国内已有公司陆续开发出了罗非鱼系列食品，主要产品已进入市场销售，广受消费者喜爱。巨大的国内市场消费，为罗非鱼产业的稳健发展提供了稳定的保障。

据资料统计，罗非鱼在2010年跃居美国市场海产品消费量第四位，在全球水产品市场有很大的潜力，国外的零售商和采购商在谈到这条鱼时，也认为其有非常乐观的市场前景。罗非鱼在出口与内销方面都呈现出稳步增长的势头。

4、高值化综合利用技术形成
罗非鱼下脚料中营养丰富，含有大量蛋白质、氨基酸及微量元素，必需氨基酸总质量约为氨基酸总质量的57.3％，氨基酸组成模式符合FAO/WHO推荐的理想模式。有关罗非鱼下脚料综合利用的报道很多，主要集中在蛋白酶解、活性物质提取及风味物质反应等方面的研究，开发的主要产品有胶原肽、明胶及鱼油等系列保健品，鱼露、鱼精、鱼酱油等系列调味品，鱼糜、鱼风味罐头及休闲食品等等。罗非鱼鱼糜、鱼油、胶原肽、鱼油及鱼糜等工业化已具规模，具有很好的社会效益和经济效益。罗非鱼整体经济价值的不断提高，必将推动罗非鱼产业的加速发展，我国的罗非鱼产业在市场竞争中将占据更大的优势。

5、政策支持、行业引导

国家及地方政策支持、行业引导为罗非鱼产业的快速发展提供了有力的支持。一方面，国家对罗非鱼行业高度重视，将罗非鱼单列为“国家现代农业产业技术体系”中的一个大类——国家罗非鱼产业技术体系，提高到国家产业战略的高度，在罗非鱼养殖、加工及各方面积极推动罗非鱼的发展；另一方面，罗非鱼行业协会及罗非鱼产业联盟等相关组织的成立，也为规范罗非鱼市场、促进行业共同进步起到了积极的促进作用。

罗非鱼已经形成完备的生产配套体系，育种、养殖、饲料、加工、副产品综合利用、物流、储运、贸易、鱼药、渔需物资、人才储备、科研条件、政策环境等十分完备，实力雄厚。在国家及地方政策的支持、在行业相关组织的引导、在业界人士的共同努力下，我国罗非鱼的产业化生产规模将进一步扩大，经济效益和社会效益将更加明显！