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上海国际渔业博览会今开展 低温快速微冻技术引人注目
发布时间：2011/12/9 15:03:36 新闻来源：新闻晚报 点击数：4354
10分钟，冰冻鱼神奇“复活”
冰冻鱼
冰冻鱼复活
现场鱼类产品的展示平台 今天上午，第六届上海国际渔业博览会在上海光大会展中心开幕，该展将持续三天，周六向社会观众开放，市民可现场品尝并购买水产品。本届渔博会共有来自10多个国家及地区的200多家企业参展，其中国际展商近五分之一。 冰鲜金枪鱼现场剖杀秀 在博览会现场，最吸引人的当属来自世界各地的珍奇水产品。本次渔博会规模最大的参展商上海水产集团展台，展示有119种海产品。在展台显眼位置摆放着一条重达50公斤的黄鳍金枪鱼，专业技师现场演示冰鲜金枪鱼剖杀。 上海大玉科技公司还展出了能让冰冻鱼“复活”的冷冻技术。在展台现场，摆放有一台低温快速微冻的展示机，并不大的机器内装有冷冻液，温度计显示液体的温度为零下24摄氏度。工作人员将一条二斤重的鲫鱼放入展示机的冰冻液内，现场展示冷冻鱼“复活”秀。 3分钟左右，鲫鱼逐渐冷冻。工作人员将其拿出时，硬邦邦的鱼身表面已覆盖着一层薄薄的冰霜。随后，工作人员将这条冷冻鱼放回常温水中解冻，10分钟后，鲫鱼逐渐脱去了“冰外衣”，“复活”后的鲫鱼甚至还在水箱内扑腾了几下。 该公司董事长韩永苗说，运用低温快速微冻技术冷冻鱼类，能够不破坏其细胞，在冷冻后的七天之内，只要将其重新放入水中解冻，十多分钟后冷冻鱼即能“复活”。不过韩永苗强调说，低温快速微冻技术的主要目的在于为水果和肉类保鲜，并不追求让鱼“复活”的眼球效应，事实上，冰冻鱼“复活”后也将逐渐失去生命体征。 “产品回国”内销递增25% 国内巨大的消费市场，也促使水产企业将产品带回国内。去年，上海水产集团水产品捕捞总量中只有10%销往国内，而这一局面正在发生改变。上海水产集团副总裁唐文华表示，截至今年11月底，公司海外捕捞的水产品“回国”数量已经超过2.1万吨，其中包括金枪鱼、南极磷虾等多个品种。唐文华预计到今年年底，该公司水产品捕捞总量的35%将销往国内市场，年递增25%。 上海水产集团旗下公司上海蒂尔远洋渔业有限公司董事长杨慧敏表示，该公司在西非捕捞的顶级章鱼、鱿鱼和墨鱼，此前都是直接销往日本等国外市场，从来没有运回国内销售。而在此次渔博会上，该公司则首次展示了来自西非的章鱼、鱿鱼和墨鱼等远洋海产品。 此外，上海水产集团今天还与上海食品一店签署合作协议，水产集团将以直营店的形式入驻食品一店。 |
