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清蒸金鲳鱼

发布时间：2013/6/6 16:06:58 新闻来源：互联网点击数：5367

材料：金鲳鱼一条，约1斤左右、姜丝、葱段。调料：蒸鱼豉油、广东米酒。清蒸金鲳鱼的做法
1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水。
2、姜切片或丝、葱切段。
3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片。
4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟。
5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁。
6、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌。★蒸鱼豉油一定要加热，否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油，摆在蒸鱼碟旁，随鱼一起蒸热，或者用微波炉加热亦可。★金鲳鱼肉非常滑嫩，用清蒸方法既保持了其自身甘腴鲜美之味，清淡味美，同时清蒸金鲳鱼始终为居家或宴请的一碟好菜肴。