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清蒸金鲳鱼
发布时间:2013/6/6 16:06:58  新闻来源:互联网  点击数:2472
材料:金鲳鱼一条,约1斤左右、姜丝、葱段。调料:蒸鱼豉油、广东米酒。清蒸金鲳鱼的做法
1、将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水。
2、姜切片或丝、葱切段。
3、将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片。
4、烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,灒入米酒,加盖,大火隔水蒸8~10分钟。
5、取出蒸好的金鲳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁。
6、将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,锅内加适量油烧热后,立即浇在鱼身上,即可上桌。★蒸鱼豉油一定要加热,否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油,摆在蒸鱼碟旁,随鱼一起蒸热,或者用微波炉加热亦可。★金鲳鱼肉非常滑嫩,用清蒸方法既保持了其自身甘腴鲜美之味,清淡味美,同时清蒸金鲳鱼始终为居家或宴请的一碟好菜肴。
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